相信大家都希望吃到清甜可口的黃瓜，但是我們會偶爾買到發苦的黃瓜，這些發苦的黃瓜是怎么來的呢，為什么黃瓜會是苦的，下面就由十萬個為什么來為大家解答。 為什么有的黃瓜發苦？ 野生的黃瓜體內含有一種很苦的物質——糖苷，這樣可以防止其他動物吃掉它的種子，從而利于黃瓜繁殖后代。隨著農業的發展，人類逐步學會了栽培黃瓜。在長期人工選擇下，黃瓜逐漸向人需要的方向發展，苦味物質逐漸消失。但也有許多黃瓜的瓜柄處還殘留一些葡萄糖苷，因而很苦。有些黃瓜不是長柄端處苦，而且整條瓜都很苦，這又是為什么呢？ 原來生物的演化方向有兩種，一種是向前發展，稱為進化，這是生物進化的主流。在一定條件下，生物也會向反向發展，稱為返祖現象。由于受環境的影響或本身的變異，某個植株又恢復了大量合成葡萄糖苷的能力。天氣變化異常，營養不足，遭蟲害或黃瓜藤受損傷等，往往易產生苦黃瓜。 黃瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黃瓜中含有的苦味素是葫蘆素C，這種物質不僅僅存在黃瓜的整個植株中，瓜果果肉中也含有，正常情況下都集中在瓜蒂附近。 發苦的黃瓜可以吃嗎？ 有人說發苦的黃瓜有毒，其實黃瓜的苦味并不是毒素，這樣的黃瓜是可以吃的。黃瓜發苦是由遺傳基因造成的，與黃瓜栽培的環境有關，黃瓜的苦味是因為胡蘿卜素C造成的，葫蘆素對脂肪肝，慢性肝損傷，肝炎有輔助治療作用，可以抑制腫瘤生長，防止皮膚老化的作用。但是不宜過多的食用苦黃瓜，苦味素對胃腸有刺激作用，在食用過多時可引反胃反應，出現嘔吐。農藥也是帶有苦味，因此，買回來的黃瓜一定要進行充分泡洗，避免把農藥當做苦味素吃了。 如何挑不苦的黃瓜？ 很多人不會挑黃瓜，挑到的黃瓜總是沒有水分或者是發苦的，那么如何挑不苦的黃瓜呢？下面就具體來學習一下。， 表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。 體型細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。 表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。  個頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。還有就是不要挑催熟的黃瓜，那樣的黃瓜吃起來沒有水分，不是特別的脆。 為什么黃瓜是綠色的卻要叫黃瓜呢?  完全成熟的黃瓜是黃色的 是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，原名叫胡瓜，是漢朝時張騫出使西域時帶回來的。當時來自于外邦的東西前面大抵是要加個胡字，也就有了這個名字。后趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國登基做皇帝后，對稱呼羯族人為“胡人”大為惱火，便禁止使用“胡”字。所以胡瓜就更名為黃瓜了。 真正成熟的黃瓜外皮呈黃色，籽也是黃色的，但口感較差。人們在栽培過程中發現黃瓜在沒有完全成熟的情況下吃，更好吃，于是，我們見到的黃瓜都是綠色未成熟的。 世界上最大的黃瓜  世界上最長的黃瓜？黃瓜我們經常吃，一般也就三四十厘米長，最長的有個半米也算是了不起了，你見過最長的黃瓜有多長了？2009年7月1日，以色列特拉維夫附近Yitzhak Yazdantana 的菜園里，一位老人種出了長達118厘米的黃瓜，而且這還是在沒有施加任何特殊肥料的情況下種出來的，綠色食品哦，老人并為此申請吉尼斯世界紀錄。 |
